Gruzijos virtuvė II. Chačiapuri.

Nuostabus dalykas tie chačiapuriai. Net ir neturėdami krosnies, reikiamo sūrio ir gruziniško kraujo iškepėme puikius. 

Chačiapuri  – tai Gruzijoje labai populiari duona įdaryta sūriu. Gruzijoje chačiapuriai kepami įvairiausių rūšių ir formų, iš mielinės ir iš bemielės tešlos. Kiekviename regione vis skirtingi. Štai keletas populiariausių (pagal wikipediją):

Imeruli – bene žymiausias apvalus sūriu įdarytas chačiapuris.

Adžaruli – laivelio formos chačiapuris, prieš baigiant kepti pagardinamas kiaušiniu ir sviestu.

Megruli – taip pat apvalus chačiapuris, tik sūriu papildomai apibarstomas ir  jo viršus.

Achma – sluoksniuotos tešlos chačiapuris.

Ossuri – apvalus chačiapuris, įdarytas ne tik sūriu, bet ir trintomis bulvėmis.

Imeruli chačiapuri

Išeiga – 4 chačiapuriai.

Tešlai reikės:

2 p. miltų

¾ p. natūralaus jogurto

½ a.š. druskos

½ a.š. cukraus

½ a.š. sodos

Įdarui reikės:

200 g mozarelos sūrio

150 g fetos ar brinzos sūrio

100 g varškės

druskos ir pipirų

Gaminimo eiga:

1.Sumaišyti sausus produktus, sudėti jogurtą ir išminkyti minkštą, šiek tiek lipnią tešlą. Dėti į dubenį, uždengti maistine plėvele.

2.Sūrius sudėti į dubenį ir rankomis išminkyti iki vientisos masės. Suformuoti 4 kamuoliukus.

3.Tešlą išimti iš dubenio, suformuoti 8 rutuliukus ir iškočioti, maždaug pusės keptuvės dydžio, apskritimus. Ant vieno apskritimo dėti sūrio kamuoliuką, uždengti kitu apskritimu. Gerai užspaudyti kraštelius ir atsargiai dar pakočioti, kad apkritimas būtų maždaug keptuvės dydžio. Taip padaryti iš viso 4 chačiapurius.

4.Keptuvę įkaitinti ir ant vidutinės ugnies apkepti chačiapurius po 3 – 4 min. iš kiekvienos pusės, keptuvę uždengus dangčiu.

P.s. jei norite iškepti Megruli chačiapurį, prieš baigiant kepti, viršų, papildomai, apibarstykite sūriu, norėdami iškepti Ossuri chačiapurį pusę sūrio masės maišykite su virtomis trintomis bulvėmis.

Receptas iš lola-elise.com

Adžaruli chačiapuri

Išeiga – 2 chačiapuriai.

Reikės:

300 g miltų

4 g sausų mielių

¾ st. drungno vandens

40 g saulėgrąžų aliejaus

druskos

200 g brinzos sūrio

2 kiaušinių tryniai

20 g sviesto

Gaminimo eiga:

1.Į dubenį supilkite vandenį, įmaišykite mieles ir druską. Suberkite miltus ir išminkykite tešlą. Supilkite aliejų, uždenkite ir palaikykite šiltoje vietoje 30 min.

2.Rankomis sutrupinkite brinzą, įpilkite šiek tiek vandens, į berkite miltų.

3.Tešlą išimkite iš dubenio (bent jau man ji nebuvo stipriai pakilusi), padalinkite į 2 dalis ir iškočiokite apskritimus. Užlenkite kampus, o galus užspauskite, kad tešla įgautų laivelio formą (žr. nuotraukoje). Į vidurį sudėkite sūrį.

4.Kepkite iki 220 – 250 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 min. Ištraukite iš orkaitės, per vidurį įdėkite kiaušinio trynį ir kiškite atgal į dar 1 min. Iškepusį chačiapurį dėkite į lėkštę, uždėkite gabalėlį sviesto ir patiekite.

Receptas iš Youtube

Vis dar neprisiruošiu išbandyti iš Rūtos gauto sluoksniuotos tešlos chačiapurių recepto, bet kai išmėginsiu, pažadu, parašysiu kaip sekėsi. O šiam kartui tiek. Linkiu pasidžiaugti paskutinėmis žiemos dienomis ir sočiu, skaniu maistu, pavyzdžiui chačiapuriais :)